فوائد وأسرار الكرفس

حساء الكرفس


المقادير:
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- كوبا بصل مقطع
- ملعقة كبيرة ثوم مفري
- ثمان أعواد كرفس مقطع
- تفاحتان مقشرتان ومقطعتان
- ملعقة كبيرة طرخون طازج مفري
- لتر ونصف مرق خضراوات
- كوب عصير تفاح
- نصف كوب بقدونس طازج مقطع

طريقة التحضير:
1- سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والكرفس والتفاح والطرخون، واتركي المزيج على النار لمدة ربع ساعة أو حتى يذبل الكرفس.
2- أضيفي الحساء والعصير، وعندما يميل المزيج للغليان، اخفضي درجة الحرارة، واتركي المزيج لمدة أربعون دقيقة أو حتى ينضج التفاح.
3- أضيفي البقدونس، ثم ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي على دفعات حتى يصير المزيج ناعما.
4- ضعي المزيج على النار مرة أخرى وأضيفي قليلا من الملح والفلفلن وقدميه ساخنا.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الكرفس... منشِّطاته وفوائده الغذائية
الجميع يعرف أن مرارته اللذيذة جعلته محط تقدير الطهاة منذ العصور الوسطى، بالإضافة إلى أنه كان يستعمل في تلك الحقبة من الزمن كمسهّل لعملية الهضم. أما المصريون القدامى فكانوا يمضغون بذرته لتخفيف الآلام، واليوم باتت خصائصه الشفائية أكيدة ومعروفة.
الكرفس منشّط جنسي لأن بذوره تحتوي على الأبيجينين، وهو اليوم في صلب مجموعة واسعة من الدراسات لمفعوله الممدّد للأوعية والمساعد في تكوّن السائل المنوي. يمكنكم تناوله كعصير أو كوكتيل منشّط مع الليمون والجزر والتفاح.

إليكم بعض الفوائد الأخرى:
• ينشّط: يؤكد الباحثون أن الكرفس يفرز الترياق، أي أنه مضاد للسموم. بالتالي، فإن خلاصة زيت الكرفس تؤثر على الدائرة الكبدية وتعيد الحيوية إلى الذين يشعرون بالتعب والإرهاق.
• يزيل السموم: الكرفس مليء بمواد غذائية وجزيئات مضادة للأكسدة (فيتامين K و C و B6 وبوتاسيوم وصوديوم). يملك تأثيراً مدرّاً للبول ومزيلاً للسموم، ما يبرر إدخال عصيره في عدد كبير من البرامج التنحيفية. كذلك يخفف الآلام المرتبطة بمرض المفاصل والروماتيزم بتسهيله عملية التخلّص من الأوساخ الناتجة من تفكّك البروتينات المتراكمة في المفاصل.
• يسهّل الهضم: سواء تم تناوله بشكل نقيع أو عصير أو زيت. كذلك تستطيعون إضافة خلاصة زيته إلى السلطة.
على البشرة
كيف أستعمل خلاصة زيت الكرفس لتنشيط بشرتي؟ لعطر برائحة الزهر أخلطي:
- ملعقة صغيرة من نقيع زيت زهرة calendula (يحفظ لمدة أسبوع)
- قطرة من خلاصة زيت الكرفس (مستخرجة من النبتة بكاملها، وتباع في الصيدليات).
- قطرة من خلاصة زيت اللافندر Lavandula angustifolia أو زهرة الجيرانيوم Pelargonium asperum.
• ميزة جوهريّة: كعلاج مضاد لعسر الهضم، ينصح طب الأعشاب بنقع بذور الكرفس في الحليب المتخمّر لمدة تتراوح بين خمس وست ساعات ثم طحنه وإضافته إلى الحليب نفسه.
موانع
امتنعوا عن تناول الكرفس، في حال عانيتم من:
- مشاكل في الغدة الدرقية، وفي الكلى.
- حساسية على الجزر والبقدونس والشمار والكزبرة والكمون.
- حساسية محتملة على الهندباء البرية ودوّار الشمس.

هل الكرفس يخفض ضغط الدم المرتفع؟
أصبح الكرفس من العناصر الأساسية الموجودة دائما في مطابخنا، مثله مثل البطاطا والبصل والجزر.
فالكرفس بطعمه المميز ولونه الأخضر البهيج يعتبر إضافة شهية للسلطات والعديد من الأطباق المطبوخة.
وإذا نظرنا إلى فوائده الغذائية سنجد أن الكرفس طعام منخفض السعرات وغني بالبوتاسيوم، وله تأثير دائم على ضبط مستويات ضغط الدم ، ومقاومة الالتهابات، ويكفي أن تعلم أن 4 من سيقان الكرفس يوميا سواء كانت نيئة أو مطهية يمكنها خفض ضغط دمك المرتفع.
وكلما ازداد اخضرار الكرفس كلما زادت مستويات فيتامين ج وحمض الفوليك الموجودة فيه.
وللحصول على أقصى استفادة غذائية من الكرفس تناوله نيئا، ولكنه سيظل مفيدا أيضا إذا تناولته مطهيا في الأكلات المختلفة.

الكرفس و علاقتة بالقدرة الجنسية
أكدت دراسات عديدة أن تناول اوراق وثمار الكرفس يفيد في العلاج الشعبي للتخلص من الغازات والانتفاخات المعوية ، كما أنه منشط للرغبة الجنسية ومفيد في ادرار البول والدورة الشهرية ومنشط لافرازات المعدة ويعملعلى تقويتها .
كما يفيد الكرفس في شفاء أمراض الطحال المتضخم واحتباس البول ويساعد على نزول الحصى ورمل الكلى والعمل على اخراجه عبر الحالب الى الخارج.
ويفيد الكرفس في شفاء امراض الربو الشعبي وضيق التنفس وتضخم الكبد ويزيل آلام الخصية وعضلات الاطراف ويساعد في شفاء الام النقرس والضعف الجنسي ، كما يعمل علي تهدئة الاعصاب.
جدير بالذكر أن الزيت المستخرج من اوراق وثمار الكرفس يستعمل كمادة مسكنة ومقوية وطاردة للغازات , كما يدخل في صناعات التجميل والصابون .